Dritter fachlicher Tag in Wien
Balázs Kovács (GD Consulting) organisierte am 19. November 2021 den dritten fachlicher Tag in Wien, bei dem wir österreichische Regionalläden und Vertriebskanäle für regionale Produkte besuchten, die mit dem Shop of Region-Konzept in Einklang stehen. Die Auswahl der Geschäfte erfolgte auf der Grundlage von Internetrecherchen im Vorfeld. Gesucht wurden Geschäfte, die Produkte aus einer österreichischen Region oder Landschaft in Wien verkaufen oder deren Wirtschaftsmodell für das Projekt Shop of Region interessant ist. Wir besuchten auch Wiens Wahrzeichen, den Naschmarkt, und den Wiener Christkindlmarkt.
Den Tag begannen wir auf dem Naschmarkt, einem der Hauptpfeiler des kulinarischen Angebots Wiens. Dieser alteingesessene Markt ist ein beliebtes Ziel für Touristen und Einheimische gleichermaßen. Die Gebäude der ständigen Verkäufer erinnern an das 19. Jahrhundert, mit einer breiten Palette von kleinen Läden und Ständen: Frischgemüseverkäufer, türkische Gewürzläden, Bioläden, die für hohe Qualität stehen (z.B. Sonnentor). An den Wochenenden wird der Markt durch eine beträchtliche Anzahl von Verkäufern vergrößert, wobei der Schwerpunkt auf regionalen Produkten und einer größeren Anzahl von Kleinerzeugern und lokalen Unternehmern liegt. Es sind auch bekanntere Marken vertreten (z.B. Nordsee), aber es gibt auch mehrere Feinkostläden und regionale Lebensmittelgeschäfte in den umliegenden Straßen. In naher Zukunft möchte die Stadt Wien den Platz in eine Markthalle umwandeln, was von den derzeitigen Erzeugern, Verkäufern und Anwohnern nicht begrüßt wird, da dies die Produktpalette verringern, kleinere Unternehmer "verdrängen" und die Atmosphäre des beliebten Gemeinschaftsraums verändern würde.
Die nächste Station war der Produktabholcontainer von Markta (https://markta.at/), Teil eines Online-Marktplatzes, der seit 2018 in Betrieb ist. Regionale Produkte werden zwar nach Hause geliefert, es gibt aber auch zwei kostenlose Abholstellen in Wien. Die meisten Produkte kommen aus einem Umkreis von 100 km um Wien. Der Container am Rande von Naschmart ist nur an bestimmten Tagen und zu bestimmten Zeiten geöffnet, wenn die bestellten Produkte an die Abholstelle geliefert werden. Leider war sie bei unserem Besuch nicht geöffnet.
Als nächstes besuchten wir das LGV Gärtnergschäftl (https://www.xn--lgv-grtnergschftl-uqbj.at/), das es sich zum Ziel gesetzt hat, Produkte von Produzenten aus der Umgebung Wiens innerhalb weniger Stunden den Konsumenten in Wien zugänglich zu machen. Neben einem breiten Angebot an Gemüse und Kräutern werden auch verschiedene regionale Produkte (z. B. Trockennudeln, Ketchup, Honig, Fleisch, lokale Weine) verkauft. Frische Backwaren stehen im Vordergrund, ebenso wie Fleisch- und Molkereiprodukte aus der Kühltheke. Es ist nicht nur ein Geschäft, sondern auch ein Café und ein Frühstücksraum, in dem mittags auch einfache kalte Gerichte serviert werden.
Danach gingen wir in den Bauernladen Helene (https://bauernladenhelene.at/), ein kleines Geschäft mit burgenländischen Produkten, das sich ebenfalls in der Nähe des Naschmarktes befindet. Hier gibt es frisches Gemüse, Fleisch, Käse und frischen Fisch (Mariazeller Forelle). Auch eine große Auswahl an Tees, getrockneten Kräutern und verarbeitetem Gemüse wird angeboten.
Weiter ging es zu Grundbira (https://www.grundbira.at/), einer Verkaufsstelle für Voralberger Produkte, die den Geschmack von Voralberg auf den Wiener Markt bringen will. Trotz seiner geringen Fläche bietet der Laden eine breite Palette von Produkten an, vor allem aber Produkte mit längerer Haltbarkeit (z. B. Käse, Räucherfleisch, Sirup, Schokolade, trockener Kuchen).
Unser nächster Halt war der Waldviertler Dorfladen (https://waldviertler-dorfladen.business.site/), der die Atmosphäre der Region an einem belebten Ort wiedergibt. Der Laden verkauft Produkte mit längerer Haltbarkeit (z. B. Mohnöl, Honig, Wein, Schnaps, Pestos, Schokolade, trockenes Gebäck), einschließlich saisonaler Produkte (z. B. Weihnachtsgebäck). Einmal pro Woche gibt es auch frisches Waldviertler Roggenbrot. Zu den Produkten gehören nicht nur Lebensmittel, sondern auch Naturkosmetik und Kunsthandwerk (z. B. Adventskränze). Auf Wunsch stellt der Geschäftsleiter auch Geschenkkörbe zusammen, die auf Bestellung angefertigt werden können.
Als nächstes besuchten wir 's Fachl (https://www.fachl.at/de-at/), ein Franchisemodell zur Regalvermietung für kleine Erzeuger und Kunsthandwerker in Deutschland, der Schweiz und Österreich. Jedes Geschäft ist an die Angebots- und Nachfragebedingungen der Stadt, in der es sich befindet, angepasst, so dass die Produktpalette in jedem Geschäft nicht identisch ist und der Anteil der verschiedenen Produktkategorien variiert. Der von uns besuchte Laden konzentriert sich hauptsächlich auf handwerkliche Produkte, bietet aber auch eine breite Palette an haltbaren Lebensmitteln, Süßwaren, alkoholischen Produkten, Marmeladen, Gemüsezubereitungen, Honig und Sirup an.
Unsere letzte Station war die Vulcanothek (https://www.vulcanothek.at), eine Schinken- und Weinbar mit bäuerlichem Hintergrund in der Steiermark. Die Speise- und Weinkarte sowie das Ladendesign sind sehr trendy und anspruchsvoll und richten sich an kaufkräftige Einheimische und Touristen. Das Angebot umfasst Schinken und Käse der eigenen Marke sowie Weine von Steier Produzenten.
Das ereignisreiche Programm endete am Abend mit einer Fülle von nützlichen Informationen, Eindrücken und Erkenntnissen. Das SoR-Expertenteam wurde an allen Veranstaltungsorten herzlich empfangen und beantwortete anschließend gerne Ihre Fragen.