Helyi termék tanulmányút és workshop – Kelet-Stájerország
2022. szeptember 07-én tanulmányútra (Infocafe) került sor Kelet-Stájerországba, ahol a résztvevők nemcsak a régió jó gyakorlatait ismerhették meg, hanem egy workshop (partnerforum) keretében a bolt koncepció aktuális helyzetét is megismerhették.
Elsőként a Rauers Ernte üzemébe látogattak el, amely egy az ötödik generáció által vezetett családi mezőgazdasági vállalkozás. Jellemző rájuk a több lábon állás, hiszen az élelmiszerek mellett természetes segédanyagokkal és tüzelővel (biomassza) is foglalkoznak. Elsősorban bio zöldségeket termelnek, amelyeket egyrészt osztrák éttermekbe szállítják be, illetve bizonyos termékeik megtalálhatók a Billa és a Hofer polcain is. Salátában követik a szezonalitást, egész fejek mellett konyhakész formában is árusítják őket. Újításként elkezdtek csírákkal is foglalkozni. Számukra fontos az élelmiszer praktikussága és eltarthatósága, így feldolgozott termékekkel is foglalkoznak. Az olajok és ecetek mellett például a csírákat is tartósítják pl. müzlik vagy shotok formájában. Termékeiket az üzem mellett található boltban is megvásárolhatják az emberek, illetve a hitelesség elve mentén nagyon szívesen körbevezetik az érdeklődőket.
Második állomásként Fischerauer Essigmanufaktur-t látogatták meg, ahol a magas minőségű ecetek mellett ma már mustárt, majonézt, ketchupot és egyéb különleges szószokat is gyártanak. Csak olyan termékeket árusítanak, amelyek átmentek a személyes ízpróbán, és ami mögé teljes mellszéleséggel tudnak állni. Az alapanyagok tekintetében a regionalitást tartják szem előtt, ami bizonyos különleges fűszereknél, mint pl. kurkuma, olyan távoli ország kistermelőjét takarja, akiket az alapító személyesen ismer. A termékek családok által működtetett delikatesszekben érhetők el a világ minden táján, ahol szintén fontos a személyes kapcsolódás, a kisebb kereskedő tulajdonosokkal történő közvetlen kapcsolat kialakítása.
Végezetül egy workshopra került sor, ahol mind a magyar oldal, mind az osztrák oldal bemutatta az eddig elért eredményeit, illetve a további lépésekről egyeztettek. Bemutatásra került a bolt koncepciójának aktuális állása, amely egy mindennapi bevásárlásra alkalmas üzlet lesz. Az osztrák oldalon öt vállalkozástól már kaptak visszajelzést egy közös GmBH alapításáról. A Regionalmanagement Oststeiermark a sok előkészítő munka mellett a kezdeti időszakban pénzügyileg is támogatja majd a boltot.
